Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Рецепт вкусного пасхального кулича в духовке. Невероятно воздушное, пышное и сладкое сдобное тесто на дрожжах и ароматная прослойка из сахара, корицы и сливочного масла. Куличи Синнабоны (как и одноименные булочки) — любовь с первого кусочка!

Дрожжевое тесто для куличей на Пасху будет очень сдобным, приготовленным безопарным способом на быстродействующих дрожжах. Пшеничная мука для этой праздничной выпечки — высшего сорта, молоко подойдет любой жирности (в рецепте — 2,5%), сливочное масло — жирностью не менее 72,5%, а куриные яйца — категории С1 (около 50 граммов каждое).

Если вы хотите готовить тесто на прессованных или сухих дрожжах, первых берите 30 граммов, а вторых — 10 граммов (как и быстродействующих). В этом случае их нужно растворить в чуть теплом молоке с добавлением столовой ложки сахара. Спустя минут 10-15 дрожжевой коктейль оживет и будет пронизан пузырьками воздуха — дрожжи ожили и можно ставить на них тесто.

Из указанного в рецепте количества продуктов у меня получается 4 пасхальных кулича Синнабона (два — весом примерно 470 граммов каждый, остальные два — около 250 граммов). Размеры форм для куличей я подробно распишу ниже в шагах.

Украшение куличей на Пасху — дело вкуса. Раньше я всегда готовила классическую сахарную глазурь на яичных белках с лимонным соком, но вот уже несколько лет моим неизменным фаворитом стала глазурь на желатине. Для меня она просто идеальная — делается элементарно, при этом получается белоснежной, гладкой, безопасной, не трескается и не осыпается. Именно такой глазурью украшены пасхальные куличи с корицей по этому рецепту.

Для дрожжевого теста:

Пасхальный кулич с корицей Синнабон Мука пшеничная высшего сорта (700 граммов)

Пасхальный кулич с корицей Синнабон Молоко (200 миллилитров)

Пасхальный кулич с корицей Синнабон Яйца куриные (4 штуки)

Пасхальный кулич с корицей Синнабон Сахар (100 граммов)

Пасхальный кулич с корицей Синнабон Масло сливочное (100 граммов)

Пасхальный кулич с корицей Синнабон Дрожжи быстродействующие (10 граммов)

Пасхальный кулич с корицей Синнабон Поваренная соль (1 чайная ложка)

Для начинки:

Пасхальный кулич с корицей Синнабон Сахар (150 граммов)

Пасхальный кулич с корицей Синнабон Масло сливочное (50 граммов)

Пасхальный кулич с корицей Синнабон Корица молотая (2 столовые ложки) Категории: Выпечка, Пасха
Количество порций: 4
Время приготовления: 4 часа
Энергетическая ценность: всего блюда — 4834 ккал.
в 100 граммах — 333 ккал.

Шаг 1

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Для приготовления пасхального кулича Синнабон нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, молоко, сливочное масло, сахар, куриные яйца, молотая корица, соль и быстродействующие дрожжи.

Шаг 2

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

В миску разбиваем 4 яйца, добавляем 100 граммов сахарного песка.

Шаг 3

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Разбалтываем все вилкой или венчиком, чтобы кристаллики сахара практически полностью растворились. Как вариант, можете воспользоваться миксером.

Шаг 4

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

В посуду для замеса теста просеиваем 700 граммов пшеничной муки. Добавляем 10 граммов быстродействующих дрожжей и 1 чайную ложку без горки соли. Перемешиваем, чтобы все сыпучие продукты равномерно распределились по смеси.

Шаг 5

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Наливаем 200 миллилитров теплого молока и яично-сахарную смесь.

Шаг 6

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Перемешиваем, чтобы жидкие ингредиенты будущего дрожжевого теста полностью впитались в муку. После этого частями вводим мягкое сливочное масло (100 граммов). Когда порция полностью вмешается в тесто, добавляем следующую.

Шаг 7

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

С помощью тестомеса или руками замешиваем очень мягкое, немного липкое тесто. Не забивайте его мукой, иначе готовые пасхальные куличи с корицей получатся плотными и не такими воздушными, как хотелось бы. Если тесто совсем уж влажное, можно подсыпать немного муки, но не переборщите. Округляем его в колобок и оставляем в теплом месте (у меня это микроволновка со стаканом горячей воды) на 1 час.

Шаг 8

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

За это время дрожжевое тесто должно вырасти как минимум в 2 раза.

Шаг 9

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Обминаем колобок, округляем его и даем еще 1 час побродить в тепле.

Шаг 10

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Во второй раз тесто увеличится еще больше (мое выросло в 3,5 раза). Оно очень пушистое, волокнистое и насквозь пронизано пузырьками воздуха. Обминаем его и делим на необходимое количество частей. Я буду готовить 4 кулича (2 побольше и 2 поменьше), поэтому делю тесто на две неравные части. Пусть полежат минут 5-10, чтобы с ними было удобно работать.

Шаг 11

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

В это время подготовим начинку для пасхальных куличей. В миску насыпаем 150 граммов сахара и добавляем 2 столовые ложки без горки молотой корицы.

Шаг 12

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Все перемешиваем — начинка готова.

Шаг 13

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Одну часть теста раскатываем в прямоугольный или квадратный пласт.

Шаг 14

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Смазываем мягким сливочным маслом (на все количество теста достаточно 50 граммов). Я это делаю ладонями.

Шаг 15

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Посыпаем сахаром с корицей (берем чуть больше половины от всей нормы).

Шаг 16

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Сворачиваем тесто с начинкой в плотный рулет.

Шаг 17

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Защипываем шов, при этом ладонями делаем рулет толще и короче.

Шаг 18

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Разрезаем его пополам.

Шаг 19

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Ставим срезами вверх и приплющиваем ладонями.

Шаг 20

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Перекладываем заготовки в заранее подготовленные формы так, чтобы тесто по высоте не превышало треть объема посуды. Аналогично поступаем со второй половиной теста и оставшейся начинкой. В результате у меня получилось 4 заготовки: большие и среднего размера. Голубые разъемные формы для куличей (диаметром 13 сантиметров и высотой 11 сантиметров) я выстелила пергаментом, а с бумажными (11×8,5 см) ничего не делала. Прикрываем формы отрезом пищевой пленки или разрезанным пакетом и оставляем подниматься прямо на столе минут на 40-50.

Шаг 21

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Когда тесто поднимется вдвое (до края форм останется 2-3 сантиметра), пора приступать к выпечке. Ставим куличи в заранее разогретую до 170 градусов духовку на средний уровень (режим верх-низ без конвекции). Печем пасхальные куличи с корицей около 30-35 минут. Если сверху корочка начнет слишком активно румяниться, прикройте шапочки пищевой фольгой.

Шаг 22

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Готовые куличи достаем из духовки, даем им минут 10 остыть, после чего снимаем формы и убираем пергамент. Это очень нежная и воздушная выпечка, поэтому остужать куличи нужно на подушках (как в этом рецепте).

Шаг 23

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Выпекать такие куличи в невысоких бумажным формах — мой эксперимент. Видите, заготовкам нужно было расти вверх, но за неимением стенок улитки поползли вбок. Имейте это в виду и используйте высокие формы, когда будете печь куличи Синнабоны.

Шаг 24

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Полностью остывшую пасхальную выпечку украшаем так, как подскажет фантазия.

Шаг 25

Пасхальный кулич с корицей Синнабон

Как я писала выше, шапочки покрыла сахарной глазурью на желатине и декорировала пряностями. Аккуратно разрезать пасхальные куличи с корицей довольно сложно, так как дрожжевое тесто невероятно нежное и мягкое, как облачко. Готовьте на здоровье и приятного вам, друзья, аппетита!

Понравился рецепт? Поделитесь им в соцсетях со своими друзьями — сделайте и их жизнь вкуснее!

finecooking.ru

Добавить комментарий