Лепешки на кефире с сыром в духовке

Лепешки на кефире с сыром в духовке

Рецепт лепешек с сыром на кефире в духовке. Готовим на дрожжах пышную, воздушную и мягкую домашнюю выпечку. Сырные лепешки особенно хороши теплыми — попробуйте!

Дрожжевое тесто для домашних лепешек предлагаю сделать на кефире — оно всегда получается очень нежное и мягкое. Пшеничную муку в рецепте я использую высшего сорта, кефир — жирностью 2,5%, куриные яйца — среднего размера (45-50 граммов каждое). Быстродействующие дрожжи можно заменить таким же количеством сухих или взять прессованные/свежие/живые (их нужно 10 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а вначале активируют в теплой подслащенной жидкости (в данном случае кефире) в течение 10-15 минут, после чего дрожжевой коктейль добавляют к муке.

Начинка для дрожжевых лепешек на кефире — смесь сыра сулугуни, майонеза и яиц. Если нет сулугуни, можно использовать моцареллу в сочетании с другими видами сыра, которые хорошо плавятся (Российский, Голландский, Пошехонский). В этом случае не забудьте как следует посолить смесь, так как моцарелла довольно пресная.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 4 довольно крупные и пышные лепешки. Сразу после выпечки они будут очень мягкими и нежными, поэтому советую подавать их теплыми. Для хранения положите выпечку в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет (плотно завяжите) и держите в холодильнике. Перед употрелением желательно разогреть лепешки с сыром на кефире в микроволновой печи или духовке.

Для теста:

Лепешки на кефире с сыром в духовке Мука пшеничная высшего сорта (450 граммов)

Лепешки на кефире с сыром в духовке Кефир (300 миллилитров)

Лепешки на кефире с сыром в духовке Масло растительное (2 столовые ложки)

Лепешки на кефире с сыром в духовке Сахар (1.5 столовые ложки)

Лепешки на кефире с сыром в духовке Поваренная соль (1 чайная ложка)

Лепешки на кефире с сыром в духовке Дрожжи быстродействующие (1 чайная ложка)

Для начинки:

Лепешки на кефире с сыром в духовке Сыр сулугуни (250 граммов)

Лепешки на кефире с сыром в духовке Майонез (2 столовые ложки)

Лепешки на кефире с сыром в духовке Яйца куриные (2 штуки)

Лепешки на кефире с сыром в духовке Поваренная соль (0.5 чайной ложки) Категории: Закуски, Выпечка
Количество порций: 4
Время приготовления: 3 часа 30 минут
Энергетическая ценность: всего блюда — 3017 ккал.
в 100 граммах — 274 ккал.

Шаг 1

Лепешки на кефире с сыром в духовке

Для приготовления вкусных и нежных домашних сырных лепешек в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, кефир, сыр сулугуни, куриные яйца, майонез, рафинированное растительное масло, сахар, соль и быстродействующие дрожжи.

Шаг 2

Лепешки на кефире с сыром в духовке

450 граммов пшеничной муки просеиваем в посуду для замеса.

Шаг 3

Лепешки на кефире с сыром в духовке

Добавляем 1.5 столовые ложки сахара и по одной чайной ложке (без горки) мелкой соли и быстродействующих дрожжей.

Шаг 4

Лепешки на кефире с сыром в духовке

Хорошенько перемешиваем, чтобы все добавки равномерно распределились по сыпучей массе.

Шаг 5

Лепешки на кефире с сыром в духовке

Следом наливаем 300 миллилитров кефира. Его нужно немного подогреть до теплого состояния (я делаю это в микроволновой печи на режиме Разморозка в течение 25-30 секунд). Если перегреть кефир, он створожится и отделится сыворотка, а нам это не нужно.

Шаг 6

Лепешки на кефире с сыром в духовке

Перемешиваем муку с кефиром до получения неоднородной массы, а затем добавляем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла. По желанию его можно заменить растопленным или мягким сливочным.

Шаг 7

Лепешки на кефире с сыром в духовке

Руками или с помощью тестомеса замешиваем дрожжевое тесто. Следите за его консистенцией в начале замеса: если слишком влажное и липкое, добавьте немного муки, а туговатое разбавьте кефиром. В результате 10-15 минут работы тесто для будущих лепешек станет гладким, однородным, нежным, очень мягким и почти не будет липнуть к рукам. Округляем тесто, миску прикрываем легким полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков на брожение на 1 час.

Шаг 8

Лепешки на кефире с сыром в духовке

Спустя примерно 60 минут колобок заметно увеличится в объеме (раза в 2 точно). Обминаем его, снова округляем и даем повторно подняться еще на столько же времени.

Шаг 9

Лепешки на кефире с сыром в духовке

А пока подготовим начинку для дрожжевых лепешек. 250 граммов сыра сулугуни натираем на крупной терке.

Шаг 10

Лепешки на кефире с сыром в духовке

Буквально горсть тертого сыра откладываем в отдельную мисочку, а к основной части добавляем 2 столовые ложки майонеза (у меня домашний по этому рецепту) и полтора яйца (2 белка и 1 желток). Второй желток понадобится для смазывания заготовок.

Шаг 11

Лепешки на кефире с сыром в духовке

Перемешиваем сыр с майонезом и яйцами — начинка для домашних лепешек готова.

Шаг 12

Лепешки на кефире с сыром в духовке

Когда дрожжевое тесто вырастет в 3 раза, пора заняться формовкой заготовок.

Шаг 13

Лепешки на кефире с сыром в духовке

Обминаем его и делим на 4 одинаковые части (каждая весом около 200 граммов). Подкатываем кусочки теста в шарики, прикрываем полотенцем или пищевой пленкой и даем отлежаться минут 15. За это время тесто расслабится и станет более податливым и эластичным.

Шаг 14

Лепешки на кефире с сыром в духовке

Ладонями разминаем каждый колобок теста в лепешку, стараясь делать бортики потолще. Как вариант, можно воспользоваться скалкой и раскатать тесто. Перекладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Если пергамент качественный, смазывать его растительным маслом не нужно.

Шаг 15

Лепешки на кефире с сыром в духовке

Бортики дрожжевых лепешек смазываем яичным желтком (можно добавить буквально чайную ложечку воды, чтобы лучше размазывалось) и равномерно наносим начинку. Сверху просыпаем тертым сыром сулугуни.

Шаг 16

Лепешки на кефире с сыром в духовке

Перед выпечкой даем заготовкам расстояться прямо на столе в течение 20 минут. Выпекаем дрожжевые лепешки с сыром в заранее прогретой до 180 градусов духовке на режиме верх-низ (без конвекции) около 30 минут. Время выпечки я пишу для своей электрической духовке, а вы следите за внешним видом лепешек, так как каждая отдельная духовка печем по-своему.

Шаг 17

Лепешки на кефире с сыром в духовке

Очень вкусные, ароматные и мягкие лепешки с сыром на кефире из доступных ингредиентов особенно хороши в теплом виде. Готовьте на здоровье и приятного вам, друзья, аппетита!

Понравился рецепт? Поделитесь им в соцсетях со своими друзьями — сделайте и их жизнь вкуснее!

finecooking.ru